입안에서 감칠맛 대폭팔-토마토 카레라이스

안녕하세요 히로입니다. 

저희 가족들은 한달에 두세번은 카레를 먹을정도로

좋아하는 편인데요 생각해보니 항상 

똑같은 브랜드의 카레가루와 늘 비슷하게 들어가는

재료..그냥 그밥에 그나물처럼 먹고 있더라구요 

 

그래서 오늘은 조금 색다른 변화를 주었는데요 

바로 '토마토 카레라이스' 입니다^^

이번 요리의 핵심은 고기없이 오로지 야채로만 

엄청난 감칠맛을 내줄꺼에요 

 

웬만한 카레 전문점 못지않게 엄청

고급진 맛을 낼수 있는 레시피입니다

그럼 저와 함께 만들어 볼까요?!!

 

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매뉴 

 

감자  2개

양파  1개

당근1 / 2

고추  2 개

대파 1 줄기

마늘 6알

카레가루 또는 고체카레 

 

(유튜버 준티비 님의 레시피를 참고 하였습니다)

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먼저 재료는 위와 같이 준비해주세요 

보시면 두접시로 나누어져있죠?

괜히 나눈게 아니랍니다

 

왼쪽 접시에 있는 야채는 처음에 들어가는 재료이고 

오른쪽 접시는 맨 마지막에 들어가는 재료에요

이렇게 나누는 이유가 맛의 핵심 포인트니 

끝까지 봐주세요^^

 

 

 

재료는 보통 카레를 만들때처럼 깎뚝썰기를 해주실껀데요

요 야채들은 우리가 먹는 건디기 보다는 

카레의 풍부한맛이 되어줄 핵심 재료들이랍니다 

 

사골 우리는 것처럼 푹 고아질? 예정이니 

빠른 진행을위해 가능한 작게 잘라주세요

 

 

 

육수 역활을 해줄 야채를 자르고 나면

건디기 역활을 해줄 야채도 잘라주세요 

 

양파는 사각형 모양으로 

토마토는 엄지반마디 정도로 

애호박은 부채꼴 모양으로!!

애호박은 저 모양으로 썰리고 나면 

웬지 기분이 좋더라구요:D

 

 

이 레시피는 시간과 공만 들이면 누구나 

만들수 있는 레시피!!

고로 재료를 다 썰고 나면 이제 절반은 

다한거나 마찬가지에요 :D

 

야채 썰때 은근 시간 오래걸리잖아요

막 모양 개발새발 될때도 있고 ㅎㅎ

아무튼 큰산 하나는 넘겼네요^^

 

오른쪽이 바로 볶아질 야채

왼쪽이 자중에 들어갈 야채에용

파는 미리 썰어서 얼려둔거 사용했어요

 

 

자 윅에 기름을 두루고 순서 그런거 

신경쓰지 마시고 한방에 원샷으로 넣어주세요!!

그리고 소금과 후추 한꼬집 넣고 휘리릭!!

 

 

한참 볶다가 야채가 어느정도 숨이 죽으면 

고체 가루 한덩어리를 넣어주세요 

 

보통 한덩어리에 1인분일텐데요 

미리 넣어서 카레 맛이 야채에 

베일수 있게 해줄꺼에요

 

냄새도 솔솔 올라오고 오~ 이정도면 그냥 

먹어도 될것 같은데..라고 생각이 될때쯤 

물을 자작하게 부어 끊어주세요 

 

지금부터가 중요해요 왜냐하면 

지금까지 볶은 야채들을 웬만큼 다 

풀어져서 육수와 한 몸이 될꺼거든요!!

 

 

물을 넣고 쫄아지면 다시 물을 자작하게 넣고 

또 쫄아지고..

이 과정을 두번 반복하면서 삼투압에 의해 

야채의 모든 성분들이 엄청나게 풍부한 

육수의 맛을 내준다고 해요 

 

중간에 잠깐 맛을 봤는데 카레를 다 안 

넣었음에도 이미 이 자체로 눈이 휘동그레짐!!

이거이거 장난 아니겠는데 싶어 

장인의 마음가짐으로 급 돌변하더라구요ㅎㅎ

 

저 인고의 시간을 거치셨나요?!

그렇다면 두번째 인내의 시간을 가져볼께요 

뚜껑을 닫고 10분동안 끊여줍니다 

그 시간동안 양파나 감자는 

형태가 없어질정도로 푹 익을꺼에요  

 

10분이 지났다면 웬만한 야채들은 

거진 흐물흐물 해졌을텐데요 

바로 이때 우리가 아까 썰어논

두번째 야채와 남은 고체카레를 넣어줄꺼에요

아무래도 씹는 재미가 있어야 

맛도 더 좋잖아요ㅎㅎ

더도말고 딱 3분만 익혀줄께요 :-D

 

 

세상에나 3분이 이렇게 길게 느껴진다니..

우와 정말 이건 엄지 쌍 따봉을 날려도 

아깝지 않을 정도로 정말 너무너무 맛있어요!!

 

토마토의 새콤함과 야채 본연의 맛이 

너무 조화롭게 어우러져 입안에서 감칠맛 대폭팔^^

그동안 카레에 고기 안넣으면 큰일 나는줄 알았는데

이렇게 야채만으로도 환상적인 맛을 내는지 처음 알았네요

 

나중에 손님 초대 매뉴로 내놓아도 

아깝지 않을 매뉴입니다. 

야채가 열일한 토마토 카레라이스 

진짜 만들어보시기 강추강추 드려요^^